顶级葡萄酒的背后是一颗“冠军的心”

很久之前,有人告诉我,成功者都是偏执狂。当时的我对此半信半疑。十几年之后,我愈发觉得此言不虚。

偏执,而不是简单地执着,按我的理解,执着就是坚持,但是偏执则近于病态,透出丝毫不妥协的力量。支撑这一切的,就是背后的一个冠军的心,永不服输,臻于至善。

说到这里,科技迷觉得对号入座的是乔布斯,球迷觉得对号入座的是弗格森,葡萄酒界这种案例其实是非常之多的,仅举两例:

NO.1.伊甘酒庄不推出2012年份,预计损失3,300万美元

由于2012年的葡萄品质不够理想,达不到自己的标准,波尔多苏玳地区伊甘酒庄决定不推出2012年份葡萄酒。

酒庄经理Pierre Lurton说,”我们尽了全力,但是不幸的是,今年老天爷不在我们这一边。“

“像伊甘这种品牌,必须有这种准备。作为世界上最伟大的白葡萄酒,以及考虑到伊甘的历史,我认为这种决定并不唐突。”

NO.2.贝加·西西利亚召回葡萄酒

你听说召回汽车,召回葡萄酒还是第一次听说吧?西班牙旗帜酒庄贝加·西西利亚就大胆卖出了第一步。酒庄经理4月1日向所有购买2009年份Pintia的顾客宣布召回,顾客可以选择2008年份或者2010年份的来替代。

这么做的原因是因为他们发现2009年份Pintia的沉淀物高于正常水平,这对于品质没有什么大的影响,但是酒庄认为是不可接受的。

酒庄经理Pablo Alvarez表示,”这是一个艰难的决定,成本很高。但是,我们对客户表现出了极大的尊重。我们选择说出事实,直陈问题,最大程度地保护客户利益“。

西班牙最贵的10款葡萄酒

在葡萄酒世界中,西班牙一直被视作“价值洼地”,但近十几年来,随着西班牙葡萄酒品质的大幅提高,涌现了一批世界顶级葡萄酒,价格也是水涨船高。今天,我们就聊聊西班牙最贵的10款葡萄酒:

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No. 1. 平谷思酒庄(Dominio de Pingus), 平谷思(Pingus),杜埃罗河岸(Ribera del Duero

平谷思(Pingus)是典型的车库酒,或者称作:膜拜酒,位于西班牙顶级产区之一的杜埃罗河岸。酿酒所用的葡萄为天普南尼罗(Tempranillo),在质量第一的目标下,葡萄树的产量被控制得很低。

平谷思的名字来源于酒庄创始人——丹麦人彼得·西塞克(Peter Sisseck)儿时的绰号。看过企鹅家族(Pingu)动画片的人应该不会陌生。

罗伯特·帕克对平谷思的高价负有一定的“责任”,正是他的称赞推高了该酒的价格。1995年第一瓶平谷思(Pingus)面世。帕克称赞其“是我曾经品尝过的最伟大和令人激动的葡萄酒之一(”One of the greatest and most exciting wines I have ever tasted”)”。第一个年份的平谷思总量只有325箱,一开始定价为200美元;但是在1997年运往北美过程中,有75箱随着事故沉入了海底。结果是平谷思的价格疯狂上涨到了495美元。

现在,平谷思在市场上的价格平均在800-900美元。由于产量极为稀少,要想买到这款酒,你可能需要一点人脉。

No. 2. 帕拉西奥斯后代酒庄(Descendientes de J. Palacios), La Faraona(珍珠鸡), 布尔索(Bierzo

第二位是来自帕拉西奥斯后代酒庄(Descendientes de J. Palacios)的 La Faraona(珍珠鸡)酒款。帕拉西奥斯后代酒庄的创始人是西班牙鼎鼎有名的阿尔瓦罗·帕拉西奥斯和他的侄子。此君是西班牙本土酿酒业的标志性人物之一,致力于酿制表现西班牙本土葡萄品种和风土特点的葡萄酒。其最早创建的普瑞奥若妥(Priorat)的阿尔瓦罗·帕拉西奥斯酒庄就是展现当地风土的完美代表。

帕拉西奥斯后代酒庄创建于1999年,所在产区布尔索是西班牙的一个冷门小产区。之所以选址在此,是因为阿尔瓦罗的侄子Ricardo Perez在结束玛歌酒庄的锻炼之后,到处遍访选择而来。葡萄园位于布尔索的山区内,海拔较高,所用葡萄品种为西班牙本土品种门西亚(Mencia)。

珍珠鸡(La Faraona)所用门西亚产自单一葡萄园的65年的老藤,总面积不超过一英亩,每年总产量也就是两橡木桶而已,2013年的平均单价约为614美元。

No. 3. 阿尔瓦罗·帕拉西奥斯(Alvaro Palacios),乐米塔(L’Ermita), 普瑞奥若妥(Priorat

如果说阿尔瓦罗·帕拉西奥斯(Alvaro Palacios)的乐米塔(L’Ermita)重振了普瑞奥若妥的话,似乎有点夸张。但是,大幅提升了普瑞奥若妥在西班牙乃至世界上的声望确实不争的事实。

乐米塔是一款以歌海娜为主的葡萄酒,充分反映了当地气候、页岩土壤等风土特点,2013年平均售价为:587美元。

对于此价格,帕拉西奥斯甚至调侃,其和平谷思酒庄的老板彼得·西塞克(Peter Sisseck)在竞争谁的酒更贵。

No. 4. 贝加·西西利亚(Vega Sicilia),Unico Gran Reserva, 杜埃罗河岸Ribera del Duero

贝加·西西利亚的地位毋庸置疑。旗舰酒款Unico的均价在427美元左右。

酒庄创建于1864年,现在的庄主是Alvarez家族,拥趸中有前英国首相丘吉尔、西班牙情歌王子胡里奥等等。Unico的等待名单(waiting list)长达5,000人。

在目前的市场中,贝加·西西利亚也许是西班牙有限的几种可以投资的葡萄酒之一,在2009年的苏富比拍卖中,1960-1995年一组大瓶装的垂直Unico拍卖,拍出了102,000美元的高价。

虽然目前在中国,西班牙酒名声尚未有波尔多和勃艮第顶级酒庄大,但是这一天在不久的将来肯定会来到,因为她们的品质已经达到了这一水准。

No. 5. Vina Sastre,Pesus,杜埃罗河岸(Ribera del Duero)

贝素思(Pesus)是来自于杜埃罗河岸的又一个明星,使用的葡萄树是该地区最为古老的葡萄树。酒庄Vina Sastre的创始人和拥有人是萨斯里(Sastre Family)家族。

贝素思由家族中的两兄弟Pedro和Jesus的名字组合构成。令人悲伤的是,2002年佩德罗(Pedro)去世了,目前酒庄由Jesus独自经营。

贝素思的产量极低,只在最好的年份出产,而且当年也只有1500瓶。使用的葡萄比例是80%的天普南尼罗和20%的赤霞珠和梅洛。葡萄树的平均树龄为80年。发酵完成后,在法国新橡木桶中陈年22个月。2013年平均售价352美元。

No. 6. 孔达多酒庄(Bodega Contador), 孔达多(Contador), 里奥哈(Rioja)

Bodega Contador孔达多酒庄创建于1995年,1996年推出第一个年份葡萄酒。2004年和2005年的Contador收到了帕克的高度赞赏,给予了100分的高分。孔达多酿酒师Benjamin Romeo认为,这是他职业生涯的“决定性的时刻”。

令人惊叹的是,酿造这两款酒的场地是本杰明父母的车库,直至2008年,充满艺术气息的孔达多酒庄才落成。

孔达多果味复杂且浓郁,致使许多葡萄酒评论家认为其过于现代化了,丢失了里奥哈的传统。本杰明本身也赞同这种观点,认为自己的风格不属于传统的里奥哈风格。

孔达多2013年的平均售价为322美元。

No. 7. Clos Erasmus Clos i Terraces, 普瑞奥若妥(Priorat,294美元。

这是普瑞奥若妥产区的另外一款经典。庄主达芙妮·格洛丽亚(Daphne Glorian)女士早年为一个英国酒商工作,一次酒展的机会让她结识了该地区酿酒先驱——帕拉西奥斯(Alvaro Palacios)和巴比尔(Rene Barbier),并结下了深厚的友谊。

随后,格洛丽亚女士造访了普瑞奥若妥产区,并在两位益友的向导下参观了Clos i Terraces庄园。一起偶遇,便改变了这个庄园的命运。

“Clos Erasmus”名字源自荷兰哲人、《愚人颂》的作者伊拉斯谟(Erasmus von Rotterdam)。

格洛丽亚将自己的得意之作Clos Erasmus描述为“酒体丰满,散发出浓郁的黑色浆果香,以及辛香、瑞香、茴香等等,复杂而又层次清晰,最重要的是展现出极为浓郁而鲜明的矿物风味,这 是Clos Erasmus与其他就的区别之处,也是它的灵魂所在。”

No. 8. 嘉露莎顶级珍藏干红葡萄酒(Remirez de Ganuza Gran Reserva), 里奥哈Rioja, Spain,251美元

费尔南多·嘉露莎(Fernando Remirez de Ganuza)于1989年建立了该酒庄,在此之前他一直从事葡萄园中介工作。

Fernando一共拥有80公顷的葡萄树,遍布坎塔布连山上(Cantabrian mountains)的六座葡萄园。他是一个一丝不苟、特别挑剔的生产者:用于调配Gran Reserva的葡萄必须摘自果串的肩部,因为果串肩部的葡萄颜色和风味更加浓郁集中,其他果粒只能用于调配低级别酒。

费尔南多这样描述他的作品:“它是精妙的、充满力量感的、招人喜爱的,颜色亮丽、香气甚至能使人上瘾”。“忠诚于葡萄”——这是Fernando的信条,他说:“世界上每个产区都有适合自己小气候的葡萄品种,在我们这,就是天普南尼罗(Tempranillo)!”

No. 9. 阿达第酒庄,Artadi Viña el Pisón, 里奥哈Rioja,250美元

胡安·卡洛斯(Juan Carlos Lopez de Lacalle)被认为是西班牙酒业又一个伟大的人物,此人是Artadi Vina el Pison的酿酒师,一个一丝不苟、才华横溢的匠人。在里奥哈·阿尔维萨(Rioja Alavesa)的心脏地带,阿达第酒庄(Artadi)利用生物动力耕耘着83公顷的土地,其中有2.4公顷的土地被墙隔离着,那里种植着专门用来酿造 Vina el Pison的葡萄。

Artadi最初被建立是在1985年,原先属于种植户联营,卡洛斯于1992年将这里变成私人产业。“我们延续了祖辈的种植传统,”Carlos说道,“坚决抵制带有破坏性的种植方法。”

由于Artadi的酿造工艺与里奥哈地区的官方要求格格不入,Artadi Vina el Pison甚至无法被评为Crianza级,更不要提什么Gran Reserva了。但它仍然是收藏家们的最爱之一,原因何在呢?我们在这份榜单中提到过很多次了:产量小、RP评分高。(2004年份RP评分100)

No. 10. Martinez Lacuesta Reserva Especial, 里奥哈Rioja,210美元

这座酒庄1895年便开始生产葡萄酒,当时主持修建它的是一位名叫Félix Martínez Lacuesta的年仅21岁的律师,以及他的兄弟。这个年轻有为的小伙子既是一名政客也是一个商人,也正是他奠定了Rioja今天法定产区的地位。

目前经营酒庄的还是这个严谨的家族。2009年,酒庄从原来的哈罗小镇迁往新址——一座占地面积1万6000平方米的新酒庄,包含地下酒厂、办公室、品鉴室以及一个实验室。

公司总经理Luis Martinez Lacuesta说道:“兴建新酒庄是重要的战略决策。从建筑学角度讲,这是一次翻天覆地的改变,但我们的理念和酿酒方式不会发生改变,这是出于对祖先的尊重。”

Martinez Lacuesta Reserva Especial是只在绝佳年份才会酿造的稀世珍酿。得天独厚的风土条件配上品质卓越的Tempranillo,方能将其塑造得优雅精致而又芬芳怡人。

西班牙知名酒庄:阿尔瓦罗·帕拉西奥斯(Alvaro Palacios)

阿尔瓦罗·帕拉西奥斯(Alvaro Palacios)酒庄与酿酒师同名,酿造的顶尖酒款L’Ermita 号称是西班牙的新一代“酒王”。如果不是西班牙最贵的葡萄酒,也是第二贵的。L'Ermita vineyard

L’Ermita (发音:乐米塔)是“教堂”的意思,得名于葡萄园所在山顶的小教堂。葡萄园东北朝向,海拔400-500米,坡度极为陡峭,只有2公顷,葡萄树种植于1930-1940年间。自2000年起,这里采用生物动力法。Alvaro-Palacios

说起L’Ermita的传奇,不得不提到创始人阿尔瓦罗·帕拉西奥斯。阿尔瓦罗出身于里奥哈的酿酒名家Palacios Remondo,青年时代曾到法国著名酒庄柏翠庄(Château Pétrus)学习2年时间。1989年,25岁的阿尔瓦罗·帕拉西奥斯(Alvaro Palacios)学成归国,令人意外地没有选择接班,而是决定与当时自己家族的酿酒师Rene Barbier一起到普瑞奥若妥(Priorat打拼。

Rene Barbier早在1975年就看到普瑞奥若妥的潜力,买下了10公顷的葡萄园,之后并在1978年买下了一间小酒庄。1989年,Rene决定搬回家乡Tarragona居住。Rene对普瑞奥若妥葡萄酒潜力的认识打动了阿尔瓦罗。

普瑞奥若妥具备典型的地中海气候,日照时间长,夏季炎热干燥,冬季温和多雨,因此葡萄成熟不是问题,问题常常在于过于成熟。同时,这里独特的页岩Llicorella土壤能够给葡萄酒带来独特的矿物气息。

由于这种特殊的条件,自古以来这里一直都以种植喜热的歌海娜为主,虽然也有种植赤霞珠等国际品种。据Alvaro 说,在气候条件好的年份,确实能够收货优秀的赤霞珠果实,但是在遇到恶劣年份时,无论是产量还是品质,就都不那么如意。总体上还是不如歌海娜那么适应。他认为,歌海娜才是普瑞奥若妥的未来。

L’Ermita就是在这样的条件下诞生,并一炮而红。L'Ermita

L’Ermita1993年第一次出品,使用80%的歌海娜,20%的赤霞珠,使用新的法国小橡木桶陈年。不过2006年之后,Alvaro将歌海娜的比例提高,加入少许歌海娜及白葡萄白歌海娜,完全不用赤霞珠。年产量约为4,000瓶。

除了L’Ermita之外,酒庄也有其他酒款:Alvaro-Palacios-Priorat-bottles

Finca Dofi (海豚园)这是副牌,或者称为:二军酒。Alvaro 在酿制上进行了调整,改用600 公升及2,000公升大橡木桶陈年。并混合少许的赤霞珠和西哈。总体是一款易饮的能够反映歌海娜和当地风土特点的葡萄酒。当然,价格也较L’Ermita亲民许多,约45欧元。

Gratallops:这是一款以村庄命名的葡萄酒,使用该村庄内6个葡萄园的歌海娜、佳丽酿、赤霞珠、西哈以及Picapoll酿造。售价约在35欧元。

Les Terrases (特拉斯): 是一款入门酒款,葡萄取自Priorat 7個村庄的葡萄老藤。年产量100,000瓶。售价约在28欧元。

Camins del Priorat 是Alvaro 另一个新尝试,名字意思Priorat之路,自然是引导爱好者的入门酒了,使用周围村庄新种植的葡萄酿造,第一个年份是2007年,年产量约200,000瓶,价格约16欧元。

由于阿尔瓦罗·帕拉西奥斯(Alvaro Palacios)的卓越贡献,他也被Decanter杂志评为:近代50 大最具影响力的世界级酿酒师。

美季美酒发布2014年1月份中国葡萄酒进口月度监测报告(Meijiwine Release China Import Wine Report Jan 2014)

Part One:Bottled Wine

China imported 32 million liters bottled wines from all over the world, account for 153 milllion dollars in Jan 2014.
jan table

France still dominated the market by 40%, followed by Australia,Chile and Spain.The big4 accounted for 78.6% in volume and 77.2% in money.Bottled wine Jan 2014 pic

New Zealand led in the import average price.Its price is about 10 dollar per liter.Jan bottled wine report average price for foreingers

 

Part Two:Bulk Wine

China imported 8.2 million liters bulk wine,valued 8.5 million dollars.It is a different story in bulk wine.bulk wine table

There are 3 things need us to pay attention to:

First,Here Chile is the King, account for 76.5% by volume and 69.9% by amount.

Second,Avergae price of Chile bulk wine below 1 dollar per liter.

Third,The imported Bulk Wine volume is about four quarter of Bottled Wine.

美季美酒讯,根据美季美酒对中国海关进口葡萄酒数据监测分析:

2014年1月中国进口瓶装葡萄酒总量为3200万升,总金额为1.53亿美元。其中,进口量排名前10位的国家是:法国、澳大利亚、智利、西班牙、意大利、美国、南非、阿根廷、葡萄牙、德国。

进口金额排名前10位的国家是:法国、澳大利亚、智利、西班牙、意大利、美国、南非、新西兰、阿根廷、德国。

从比例上来看,法国依然是一骑绝尘,超过40%的份额。澳大利亚、智利和西班牙紧随其后,这四个主要国家占据了超过75%以上的份额。

在散装酒方面,中国一共进口了820万升,总价值850万美元。在散装酒市场有3个现象需要关注:

第一,智利占绝对优势,占总量的76.5%,以及总金额的69.9%。

第二,智利散装酒的平均单价在1美元以下。

第三,散装酒的总量只占瓶装酒的四分之一。

西班牙知名酒庄:润拓酒庄Bodega Rento

bodega rento        马塔罗梅拉集团是西班牙著名的葡萄酒集团之一,旗下酒庄有很多间,知名酒款也甚多。润拓Rento是集团目前主推的旗舰款,无论是品质和价格都相当惊艳。

        润拓酒庄Bodega Rento)坐落于杜埃罗河岸(Ribera del Duero的瓦拉多利德(Valladolid),创建于2000年。酒庄是在16世纪奥利瓦雷斯侯爵( Marquis de Olivares)的宅邸旧址上改建而成。酒窖更曾经是古老的耶稣会修道院所在。Rento_barricas

        酒庄采用有机种植,葡萄园总面积为7公顷,由两个葡萄园Pago de las Celadillas和Pago de Zurita构成,种植的葡萄品种为100%的天普南尼罗。

葡萄园的海拔为850米,土壤类型为粘土、砂土和石灰岩混合,平均产量为2500公斤每公顷,葡萄树种植于1983年,到2014年已经31岁了。

葡萄采摘一般在10月份进行,全部使用人工采摘。酿造过程也是遵循传统酿造方法,使用不锈钢发酵罐进行发酵,发酵温度为26度,然后在新的法国和美国橡木桶中陈年18个月,之后再在瓶中陈年24月才能上市。

        润拓Rento的酒精度约为14度左右,在杜埃罗河岸来说并不是特别高。作为一只精品酒,产量限制地较低,只有16,000瓶。rento

        最近品鉴的Rento2005年份证明这的确是一款非常优秀的葡萄酒,非常浓郁额、集中、清新和平衡。

        色泽: 清澈,明亮,深红色,带有紫色边缘。

香气:复杂,以黑色成熟水果(蓝莓和李子)为主,并有雪松等木香,以及枣子的香气等。

口感:有宽度,浓郁,集中,清新,非常平衡。果味、香料和新橡木桶的气息融合得很好。

整体来看这是一款新世界风格的葡萄酒。

西班牙知名酒庄:玛吴罗酒庄(Bodegas Mauro)

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玛吴罗酒庄(Bodegas Mauro)传奇无疑始于酿酒师和庄主马瑞亚诺·加西亚(Mariano Garcia)。

很多人会认为这是电影中的桥段,但这的确是发生在旧卡斯蒂勒(Old Castile)的真事。20世纪60年代的一天,一个酒庄工作人员的儿子在路过酒庄时,被酿酒师揪着领子带到一堆酒杯前。

酒庄当时需要一名试酒师,唯一的考核条件就是要能在20杯酒中挑选出相同的两杯。这个孩子,马瑞亚诺·加西亚(Mariano Garcia)是唯一一个做到的人。之后一切顺利,24岁的时候,马瑞亚诺已经是西班牙传奇酒庄贝加·西西里亚(Vega Sicilia)的首席酿酒师。mariano garcia

从此一干就是30年。加西亚将贝加·西西里亚的天浦南尼罗(Tempranillo)为基调的波尔多式混酿葡萄酒带到了前所未有的高度,其所在的产区杜埃罗河谷(Ribera del Duero)也从默默无闻跃升为西班牙顶级产区。
而后,加西亚和贝加·西西里亚分道扬镳,建立了自己的事业Mauro。西班牙顶级葡萄酒媒体El Mundo的副总编辑Victor de la Serna,认为加西亚>杜埃罗河谷产区,这实在是一个太高的荣誉。“马瑞亚诺是西班牙葡萄酒的伟人,”他说, “是西班牙的No. 1 酿酒师,桃李满天下。”
玛吴罗酒庄(Bodegas Mauro)坐落于Tudela de Duero,恰好在杜埃罗河谷产区的界外,也就意味着不能使用杜埃罗河谷标志,这被包括简西斯Jancis Robinson在内的很多人认为是“大胆”或者“冒险”。但是加西亚并不这么认为,因为如果这么算的话,他的前半生都在“冒险”。在杜埃罗河谷还不是D.O.之前,他已经开始在那里建设葡萄园了。在杜埃罗当地,贝加·西西里亚一直被当地农民认为是浮华的代表,因为其庄主经常变动,而当地的其他酒庄一般都是家族酒庄。
酒庄创建于1978年,共有葡萄园55公顷,分布在Tudela de Duero 和Santibáñez de Valcorba,种植的主要品种是Tinto Fino(天普南尼罗)以及一部分的西哈,平均树龄为20-25年,产量在3000-5000公斤每顷。葡萄园的土壤主要以轻土为主,混合石灰石或者石灰质粘土。mauro vineyards

这个地区的气候是基本的杜埃罗河岸气候,以大陆性气候为主,同时受到一定的大西洋影响,由于高海拔,昼夜温差明显。

葡萄园不使用除草剂和杀虫剂,使用动物辅助(auxiliary fauna)来自然调节生态平衡。

葡萄使用15公斤的箱子采摘运输,然后分地块、分品种发酵。发酵使用15000公斤容量的不锈钢罐。发酵过程中只使用自然酵母。发酵完成后,根据不同的年份,还要进行2-3周不同时间的浸渍(maceration)。mauro select

酒庄使用的橡木桶主要是法国橡木桶(75%),其余为美国橡木桶(25%),每年更新25%。

Mauro酒庄现在年产270,000瓶,共有三个酒款:Mauro,Mauro VS、以及Terreus。
Mauro是相对入门级别的,但已经是一款非常优秀的酒了,使用90%的天普南尼罗和10%的西哈。酒精度为14.5度。在法国和美国橡木桶中陈年16个月。
Mauro VS(VS的意思是精选)来自于酒庄两个精选葡萄园,使用100%的天普南尼罗。酒精度14.5度。在法国和美国橡木桶中陈年32个月。
Terreus是一款单一葡萄园葡萄酒,来自于树龄最老的Paraje de Cueva Baja,年产量为8000瓶左右,使用100%的天普南尼罗。酒精度14.5度。在法国橡木桶中陈年26个月。
mauro mauro vs

Mauro 2011:香气突出,浓郁,成熟的布朗、黑莓、奶油,但是香气层次和浓度较Mauro VS弱,酒精度更高,15度,但是被果味和酸度很好的平衡,一点都没有刺激的感觉。收尾清新,回味长,果味和香料。

Mauro VS 2009:香气极为突出,非常浓郁。成熟的布朗、黑莓、咖啡、矿物质、檀香气息,口感圆润,单宁饱满柔化,收尾有力,回味非常长,果味、香料和咖啡。

Terreus 2010:香气非常浓郁,矿物质气息明显,酒体饱满,集中,十分清新,非常平衡,回味非常长,单宁紧密,有力量,但控制的非常好,并不过分。

terreus

趣味知识:葡萄酿造前会洗吗?

grape washing        葡萄酿造前会清洗一下吗?这个问题估计不会困扰普通消费者,因为他们潜意识认为肯定会清洗的,不然多脏啊。但是真相却让他们大跌眼镜,在绝大多数情况下,酒庄在酿造前是不会清洗葡萄的,不论是拉菲,还是家族小酒庄。

原因有两个:

 一是致病细菌在葡萄酒中不会存活下来,因为葡萄酒的环境对于他们来说,实在是有点恶劣,较高的酸度和酒精度不是他们的温床,而是噩梦。这也是为什么古希腊和罗马人用葡萄酒来处理伤口的原因。

二是酿酒师认为清洗葡萄会将葡萄表皮附着的天然酵母等有益物质去除,对于那些使用自然发酵的酒庄来说,这无疑是灾难。

          通过机器和人工筛选,可以将一些坏的葡萄和叶子等移除,通过澄清和过滤,可以将灰尘等物质去掉。

对于一些环保人士来说,清洗既浪费了 宝贵水源,同时还可能去除一些对人类有益的物质(考虑到我们对于世界的认识有限,其中也许含有很多“珍贵”的未被认识的),是一件非常不划算的买卖。

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西班牙葡萄酒的国王:贝加·西西里亚Vega sicillia

vega sicilia bodegas

Vega Sicilia贝加·西西里亚几乎被公认为是西班牙的最伟大,至少是最伟大的之一的酒庄,就像其他一些历史悠久的名声显赫的同僚一样,这里也不缺少故事和传奇。贝加·西西里亚坐落于西班牙著名产区杜埃罗河岸(Ribera del Duero这个产区也因为她的存在,而声名鹊起。与周边的酒庄相比,贝加·西西里亚易主得比较频繁,是“土豪”的钟爱。而周边很多酒庄,大部分都是家族式的中小酒庄。如果说其他是邻家小妹,那么贝加·西西里亚则是香艳的时尚女郎。

庄园创建于1848年,来自巴斯克的Toribio Lecanda在这一年从Valbuena侯爵手中购买了一个2000公顷的土地,但是主要是种植农作物和畜牧。1864年,其子Eloy从波尔多引进了18,000株赤霞珠、马尔贝克、梅洛和小维铎,主要用来酿制白兰地(brandy)和果子酒(Ratafias)。这些酒都取得巨大的成功,甚至获得了皇家供货特许权。

但是此后几十年间,Eloy经营并不人意,出现了债务问题,并于1988年,被Herrero家族收购,之后十几年间,Herrero家族一直致力于提升酒庄的葡萄酒品质。真正的转折发生在1904年,Herrero家族将酒庄租给了关键先生——Domingo Garramiola。当时,Garramiola是Cosme Palacio的酿酒师和酒庄经理,并且在里奥哈拥有一间酒庄。由于里奥哈收到根瘤蚜虫的袭击,为了保证葡萄供应,Garramiola租下了酒庄。虽然此后里奥哈从根瘤蚜虫冲击中复苏,但是Herrero家族成功地挽留住了Garramiola,担任首席酿酒师。

Garramiola引进了波尔多的酿酒技术,并使用新橡木桶进行熟化,从而大幅提升了葡萄酒的品质。1915年,他酿制出了著名的Vega Sicilia和Valbuena。

vega sicilia logo酒庄现在的庄主是Álvarez Mezquíriz家族。酒庄占地共有1000多公顷,处于一个沃土平原上,顺着河流的轨道延伸下去。河流也成为了酒庄的北界,而南方则由面向平原山坡上的树木为界。 葡萄树的面积为250公顷,拥有石灰质粘土,且带有棕灰色物质和泥砂。procesos_vinedos2_jpg
天浦南尼罗葡萄品种占了葡萄园的80%,剩下的20%分别为赤霞珠、梅洛和马尔贝克。
对于Vega Sicilia的葡萄酒来说,在橡木桶中的陈酿是至关重要的。

贝加·西西利亚有着一定的神态,古老却高贵,就如旧时的家具;这是有着高度优雅、细腻和复杂感的葡萄酒,可以在瓶中经过多年的陈放。

贝加·西西里亚的成功离不开严格堪称苛刻的酿制过程。从葡萄园中的控制产量,摘青(green harvest),收获过程的甄选,到酒窖中的复杂换桶过程,都保证酒款的品质。经过长达几年甚至十几年的熟化,葡萄酒却并没有“死去”,橡木桶的影响也没有过分,足以证明使用的葡萄是多么的优秀。

贝加·西西里亚有3个酒款: Unico (意思是:特别的) 是旗舰款,接下来是Reserva Especial不同年份的混酿),这两款酒都是80%的天浦南尼罗,然后是赤霞珠和小比例的梅洛,传统上都需要十年的陈年。不过现在,酿酒师Javier Ausas装瓶前一般只陈年5-6年的时间。 第三款酒Valbuena 用年轻的葡萄树酿制,由于Unico并不是每个年份都能酿制,在那些不能酿制的年份,本来用于酿制Unico的葡萄就会用来酿制Valbuena,这款酒大约陈年5就上市了。

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贝加·西西里亚还有另外两间酒庄,地理临近的Bodegas Alion主要出产年轻时即可饮用的酒款。同时,酒庄还在多罗Toro拥有Bodegas Pintia,在著名的贵腐葡萄酒产区:奥地利托卡伊 拥有Oremus。

里奥哈顶级葡萄酒庄

里奥哈省(La Rioja)是西班牙的一个自治区,从政治上看,也许是17个省份中最“低调”的一个,但其葡萄酒却不逞多让。即使在全球范围内,也是榜上有名的。

传统上,里奥哈葡萄酒是有自己风格的,主要表现在:大量橡木桶的使用,不仅大比例使用新橡木桶(现在的趋势是再减少新橡木桶,而使用旧橡木桶),而且橡木桶熟成时间也很长,有的甚至长达十几年。由此酿制的传统风格里奥哈橡木桶影响明显,充满了成熟的(有时甚至是过于成熟)红色水果、甘草、皮革、烟熏等味道。

现在,虽然有大量的酒庄仍然坚持传统风格,但是也有一些开始尝试适当减少橡木桶的影响,更多地表现天浦南尼罗本身的风味,以更好地迎合国际市场和消费者的口味。

这里的葡萄品种主要是天浦南尼罗Tempranillo,红葡萄酒)和维尤拉(Viura,白葡萄酒也有格拉西亚诺(Graciano, 马苏埃罗(Mazuelo, 歌海娜(Garnacha

里奥哈在国际上享有盛誉的顶级葡萄酒酒庄有很多,按照传统和现代风格,可以大致分为两类:Rioja top wineries logo

传统风格:

Rioja top winesBodegas R. López de Heredia R.洛佩斯.埃雷迪亚酒庄

酒庄创建于1877年,现有葡萄园超过170 公顷,分为4个独立区域:Tondonia Cubillo, Bosconia和Gravonia,其中,Tondonia是最大的,也是最著名的。

种植的葡萄品种主要是天浦南尼罗,也有一些老藤格拉西亚诺(Graciano, 马苏埃罗(Mazuelo歌海娜(Garnacha。白葡萄品种主要是维尤拉马尔瓦泽亚(Malvasia)。

R.洛佩斯.埃雷迪亚酒庄主要使用大橡木桶进行发酵,使用旧的小橡木桶来熟成,大部分小橡木桶都是美国橡木桶,熟成时间很长。

La Rioja Alta 上里奥哈酒庄

上里奥哈酒庄La Rioja Alta 是里奥哈地区的标杆酒庄之一,创建于1890年。其名称直接来自于产区名称。他们的陈酿葡萄酒有3个牌子:Alberdi, AranaArdanza,三者都是由创始人家族命名。酒庄目前在坚持传统的同时,引进了很多现代酿酒技术。上里奥哈酒庄拥有360公顷自己的葡萄园。种植的葡萄品种主要是天浦南尼罗,也有少量的歌海娜和格拉西亚诺
酒庄以其陈酿和特酿闻名,特酿有两个品牌:904和890,其中890只在特别年份酿制,是里奥哈最顶级的葡萄酒款之一,890得名于酒庄的创建年份,在旧橡木桶中熟化6年之久,并在瓶中继续陈放数年才上市。

C.V.N.E.

Bodegas C.V.N.E.由Real de Asua家族创建于1879,现在仍然由该家族持有。20世纪80年代,酒庄在哈罗镇(Haro)建立一家新的不锈钢酒庄,现在生产“现代”风格的 里奥哈。酒庄同时酿制白葡萄酒和红葡萄酒,其中,白葡萄酒仍然保持较重的橡木桶影响,即使在里奥哈,这也不多见了。
酒庄酒款有两大品牌: Vina RealImperial,都是饱满、丰腴的类型,其中陈酿Reserva和特酿Grand Reserva的陈年能力在该地区都是屈指可数的。

Bodegas Muga木嘉酒庄

Bodega Muga 木嘉酒庄创立于1932年,在上里奥哈产区有250公顷葡萄园,主要的5个葡萄园:El Estepal, La Loma, Blatracones, La Loma Alta,和Sajazarra,土壤为黏土和石灰石土。种植的红葡萄品种为Tempranillo, Garnacha, Mazuelo and Graciano ,白葡萄品种是 ViuraMalvasia

Marqués de Murrieta 木列塔侯爵酒庄

Marqués de Murrieta 木列塔侯爵酒庄是里奥哈地区的两家创始酒庄之一(另外一家是Marques de Riscal),创建于 1852年,酿制传统风格的里奥哈葡萄酒。使用的所有葡萄都来自于酒庄在Ygay的自有的葡萄园,葡萄园目前面积是300公顷。种植葡萄品种为:Tempranillo, Graciano, Mazuelo, Garnacha BlancaViura。酒庄的葡萄酒至少在橡木桶中熟成2年。
酒庄的酒款中最负盛名的是Castillo Ygay Gran Reserva Especial (在美国橡木桶熟成36个月) 以及Dalmau。

现代风格:

Bodega Contador孔达多酒庄

Bodega Contador孔达多酒庄创建于1995年,但是却酿制出顶级佳酿。这里杰出的风土,和酿酒师Benjamin Romeo的技艺发挥得淋漓尽致。2004和2005两个年份都获得葡萄酒倡导者Wine Advocate的100分,更令人惊讶的是,当时本杰明还是在父母房子的车库中酿制这两款酒。直至2008年,充满艺术气息的孔达多酒庄才落成。
孔达多的风格较为现代,控制葡萄园产量,葡萄酒在橡木桶中熟成的时间相对较短,在新的法国橡木桶中18-20个月。

Artadi阿达第酒庄

Artadi阿达第酒庄的庄主和酿酒师Juan Carlos López de Lacalle是西班牙商界的名人。阿达第酒庄曾经是阿拉维萨 (Rioja Alavesa)产区的一个合作社。Juan Carlos 看到这片葡萄园的潜力,出资并购酒庄,提升酿酒技术。酒庄酿酒风格偏现代,重着力于葡萄本身的特点。使用法国橡木桶,而不是美国橡木桶,来更好地表现天浦南尼罗的自身特点。

经典酒款有:Vinas De GainViña El Pison以及Grandes Añadas

Marques de Vargas巴尔加斯侯爵酒庄

巴尔加斯侯爵酒庄坐落于里奥哈的心脏地带,在著名的洛格罗尼奥(Logrono)小镇旁,和其他两家侯爵酒庄比邻而居,木列塔侯爵Murietta和罗梅拉尔侯爵RomeralMarquesVargas巴尔加斯侯爵酒庄是一个单一葡萄园酒庄,葡萄园面积达65公顷。庄主是 La Mata家族。对葡萄园和酒窖的精心管理,酿制出具备典型里奥哈特点的,同时结构良好、果味主导的时尚葡萄酒。
葡萄树的平均年龄大约在41年,使用新的俄罗斯橡木桶。酒庄只生产一款葡萄酒:Marques de Vargas Reserva.

Finca Allende阿连德酒庄

Finca Allende阿连德酒庄的创始人是 Mercedes 和Miguel Angel de Gregorio,坐落于上里奥哈的山城Briones。 ‘Allende’ 的意思大致是“更进一步”,或者“日臻日善”,这也正是酒庄的酿酒哲学。 在这里,传统和创新得以融合,将那些古老的葡萄品种和法国橡木桶完美融合,致力于完美展现里奥哈的风土。
酒庄自有葡萄园22公顷,另外还与附近的葡萄农有收购合同。旗舰款的cuvée使用100%的天浦南尼罗,在法国橡木桶中熟成13个月。最古老的葡萄树用来酿制Aurus。另外一款Calvario则完美展现了酒庄潜力,使用至少65年的老藤天浦南尼罗酿制,香气浓郁,果味丰沛。

Bodegas F. Remírez de Ganuza雷米雷斯·加奴萨酒庄

Bodegas F. Remírez de Ganuza 雷米雷斯·加奴萨酒庄 坐落于里奥哈·阿尔维萨的小村Samaniego。酒庄景色优美,建筑独具匠心。费尔南多·雷米雷斯·加奴萨是里奥哈的大佬,很有影响力。在1989年创办酒庄前,是当地著名的葡萄酒中间商。拥有70公顷葡萄园,这也可能是阿尔维萨地区最好的葡萄园了,包括:Samaniego, Leza, Elciego and Laguardia。酒庄种植的葡萄是天浦南尼罗 (90%) 和格拉西亚诺 (10%) 。在酒窖里,使用 80% 法国橡木桶和20%的美国橡木桶,都是新桶。
旗舰酒款是Remírez de Ganuza Rioja Reserva(黄标)。Rioja top wines 2

葡萄品种:歌海娜(Grenache)

        Grenache有一个非常美丽的中国名字,歌海娜。像这个名字一样,一般的歌海娜都是柔软的,但是一些顶级酒款,也会展示出足够的深度和力量。从全球范围内看,歌海娜的种植面积很大,尤其在西班牙中北部和法国南部。在葡萄酒的世界里,以其为主体酿造的酒至少有两个是鼎鼎有名的:教皇新堡(Chateauneauf-du-Pape)和普瑞奥若妥(Priorat或Priorato

葡萄特点:

歌海娜喜欢较热的气候条件,干燥的土壤,但是在大部分土壤条件下都能生存。 同时,她还有很好的抗风性,这使得其在地中海气候条件下能够很好地存活和生长。在不同的水供应情况下,歌海娜的风味物质和单宁有较大差异。在较为干燥的地区,控制产量的情况下,歌海娜能够酿造出浓郁、酒体饱满的葡萄酒;在水分供给过多,不控制产量的情况下,一般只能产出味淡的葡萄酒。

歌海娜通常晚熟,生长周期较长,因此能够合成较多的糖分,酿出的葡萄酒酒精量较高

变种:

grenache family

                              依次为:黑歌海娜、灰歌海娜和白歌海娜

歌海娜至少有3个变种:Grenache Noir(紫色果皮,黑歌海娜),Grenache Gris(淡红色果皮,灰歌海娜)以及Grenache Blanc(绿色果皮,白歌海娜)。黑歌海娜是比较常见的,用于酿造红葡萄酒。粉歌海娜和白歌海娜分别用于酿造粉红葡萄酒和白葡萄酒。

西班牙歌海娜

西班牙是歌海娜的故乡,她最初的名字是加纳恰(Garnacha。歌海娜也是这里种植面积最大的红葡萄品种,但很多时候,都用于酿造大批量的廉价葡萄酒。真正挽救歌海娜名声的葡萄酒来自于普瑞奥若妥,这里独特的片岩土壤孕育了伟大的老藤歌海娜,酿造出了浓郁且带有矿物质味的顶级酒款。      

法国歌海娜

紧邻西班牙的法国南部同样遍植歌海娜。在鲁西荣地区(Roussillon)Banyuls 和Collioure,歌海娜成熟度非常高,是当地甜酒vins doux naturels的主体。在朗格多克地区(Languedoc),歌海娜一直与佳丽酿Carignan、西哈、穆赫韦德以及神索Cinsult混酿。这也是教皇新堡地区、Gigondas, Vacqueyras, Lirac, Tavel,Rasteau and Cairanne等地区的标配。西哈“负责”结构和陈年能力。穆赫韦德可以增加一点野味气息。

教皇新堡也有一些100%歌海娜酿造的经典葡萄酒,比如Château Rayas。也许名气更大的则是以Château de Beaucastel为代表的教皇新堡的13种葡萄混酿,其中歌海娜和穆赫韦德各占30%的比例。其他地区歌海娜在加州和澳大利亚都是一定比例的歌海娜种植,但在加州的海岸地区,由于温度问题,并不能很好地成熟,因此重视程度不够。澳大利亚的故事类似,虽然并不像西拉子那么出色,但是一直有酿酒商在不断的尝试。在以色列和南非也有歌海娜种植。

一些名头大的酒款:

Ch Rayas, Châteauneuf red
Ch de Beaucastel, Hommage à Jacques Perrin, Châteauneuf red
Domaine Santa Duc, Gigondas
Domaine du Mas Blanc, Banyuls hors d’age de Solera
Domaine Gauby, their best Grenache Blanc white wine (fax +33 04 68 64 41 77)
L’Ermita, Priorat, Alvaro Palacios
Greenock Creek Grenache, Barossa Valley